ZASADY ZBIERANIA GRZYBÓW

  1. Zbieramy grzyby tylko w lasach, które nie są objęte ochroną.
  2. Zbieramy wyłącznie grzyby nam znane.
  3. Owocniki grzybów zbieramy tak, aby nie uszkodzić znajdującej się w podłożu grzybni.
  4. Owocniki o pełnym i twardym trzonie zbieramy przez delikatne wykręcanie z lekkim przyciśnięciem do podłoża.
  5. Owocniki z miękkim, gąbczastym i puszystym trzonie odcinamy przy samej ziemi.
  6. Miejsce po grzybie przykrywamy ściółką. Zapobiega to wysuszeniu odkrytej grzybni.
  7. Nie zbieramy grzybów starych, zwiędniętych. Z nich wysypią się zarodniki i powstanie nowa grzybnia.
  8. Nie zbieramy grzybów zbyt młodych, u których cechy rozpoznawcze nie zostały wykształcone i istnieje możliwość pomyłki.
  9. Nie niszczymy grzybów trujących, ani niejadalnych. Są one w lesie potrzebne i stanowią jego ozdobę.

 

ABY GRZYBAMI SIĘ NIE ZATRUĆ

  1. Nie zbieraj bardzo młodych owocników.

  2. Naucz się odróżniać grzyby jadalne od trujących.

  3. Nie wkładaj grzyba do koszyka, nawet wtedy gdy masz choćby małą wątpliwość, co do jadalności określonego grzyba.

  4. Gdy do końca nie jesteś pewien, pokaż komuś, kto się na tym zna, albo skorzystaj z atlasu grzybów.

  5. Nie zbieraj grzybów do woreczków foliowych! Jest to szkodliwe dla zdrowia przyzwyczajenie. Grzyby w szczelnie zamkniętym woreczku, zaczynają parować ,,pocić się”. Grzyby wtedy stają się śluzowate, oślizgłe, gdyż zachodzą w nich intensywne procesy chemiczne, w których wyniku powstają trujące i szkodliwe dla zdrowia substancje.

  6. Gdy owocniki grzybów są zbierane do „foliówek” może się zdarzyć, że ze złożonych w grzybach jajeczek owadzich mogą wylęgnąć się larwy.

  7. W tym samym czasie powstają doskonałe warunki do rozwoju mikroorganizmów, głównie są to bakterie, które zaczynają się bardzo szybko mnożyć.

  8. Grzyby wyjęte z worków foliowych są, zgniecione nierzadko połamane, tracą nie tylko swoje wartości, gdyż psują się, lecz stają się wręcz niebezpieczne dla naszego zdrowia.

AKCESORIA GRZYBIARZA

  1. Najlepiej zabierz na grzybobranie koszyk wiklinowy, łubiankę po owocach, coś przewiewnego i sztywnego, by grzyby nie były w nim zgniecione.

  2. Na grzybobranie zabieramy zawsze, jak najmniej przedmiotów, żeby mniej nosić.

  3. Niezbędny jest również nożyk z niezbyt dużym ostrzem lub po prostu scyzoryk. Jest to przedmiot niezastąpiony do czyszczenia naszych zbiorów oraz jest pomocny do prawidłowego wyjmowania owocników.

  4. Kto bardziej zainteresowany to przyda się mała lupka oraz notesik z ołówkiem.

UWAGA - WAŻNE

• Nie powinno się zbierać grzybów na obszarach silnie zanieczyszczonych

• w sąsiedztwie dużych zakładów przemysłowych
• przy poboczach dróg, zwłaszcza tam gdzie jest duży ruch samochodowy.

Ze spalin pojazdów dostaje się do gleby głównie ołów, który należy do metali ciężkich, szkodliwych dla organizmu człowieka.

KIEDY NA GRZYBY?

1. Owocniki tworzą się w różnych porach roku.
2. Czas ich pojawienia się jest charakterystyczny dla różnych gatunków.
3. Grzyb nie musi owocować co roku.
4. Owocowanie grzybów zależy również od pogody. W przypadku gdy będzie za sucho czy zimno, owocniki się nie pojawią.

WYMAGANIA GRZYBÓW

1. Większość grzybów tworzy owocniki w lecie i na jesień.
2. Grzyby uwielbiają deszczową pogodę i ciepłe dni ( 20-30 C) i noce.
3. Zdarza się, że są grzyby, które uwielbiają bardzo późną jesień czy nawet zimę i chłodną wiosnę (np. płomienica zimowa, czy boczniak ostrogowaty)
4. Grzyby wielkoowocnikowe najczęściej spotkamy w lasach, zaroślach, parkach, ale również na łąkach, pastwiskach, trawnikach miejskich, poboczach dróg, czy nasypach kolejowych.
5. Najbogatsze w grzyby są jednak lasy mieszane, w których jest wiele gatunków drzew liściastych i iglastych.

DLACZEGO GRZYBY GINĄ?

Grzybów ubywa, a niektóre gatunki już zupełnie wyginęły, a jeszcze inne występują jeszcze w niektórych regionach kraju. Mamy kilka przyczyn tego zjawiska:
1. Zanikanie grzybów w Polsce ma związek z zanieczyszczeniem środowiska.
2. Grzybom szkodzi brak wody.
3. Mają też w tym swój udział masowe grzybobrania, gdy tysiące amatorów grzybów przemierza lasy i zarośla, wynosząc z nich nawet najdrobniejsze, młode owocniki grzybów jadalnych ( które nie wysiały jeszcze swoich zarodników ).

SYMBIOZA GRZYBÓW

MIKORYZA - jest to współżycie korzeni roślin wyższych (drzew) z grzybami.
Tego typu symbioza daje obu gatunkom wzajemne korzyści, polegające na obustronnej wymianie substancji odżywczych, rośliny mają lepszy dostęp do wody i rozpuszczonych w niej soli mineralnych ale także do substancji regulujących ich wzrost i rozwój, które produkuje grzyb, który korzysta z produktu fotosyntezy roślin, czyli glukozy.
Rozwój wielu gatunków roślin jest całkowicie zależny od obecności określonego gatunku grzyba. Wiele znanych gatunków grzybów kapeluszowych dojrzewa tylko wtedy, gdy grzybnia ma dostęp do korzeni drzew dlatego przy tego rodzaju symbiozie mówimy o mutualizmie. Mikoryza jest powszechnym zjawiskiem w przypadku drzew leśnych, tu niektóre grzyby wykazują specjalizację w wyborze partnera, ograniczając się do określonego gatunku, np.:

• maślak zwyczajny i sosna zwyczajna (mikoryza nie występuje u sosen rosnących na glebach bogatych w składniki pokarmowe);
• grzyby z rodzaju koźlarz i brzoza;
• grzyby z rodzaju borowik i sosna, buk zwyczajny, dąb, czy grab;
• klejówka kleista i świerki;
• wodnica jasnożółta i sosny.
 

ROLA GRZYBÓW W EKOSYSTEMIE

1. Grzyby są niezbędne do życia drzew leśnych i innych roślin(z którymi przeprowadzają obopólną korzystną wymianę substancji odżywczych).

2. Dla wielu zwierząt (np. saren, jeleni, ślimaków, dzików, owadów, wiewiórek itp.) są pokarmem.
3. Wiele owadów ma w nich swoje siedliska.
4. Rozkładając szczątki organiczne, wzbogacają glebę w warstwę próchnicy.
5. Są pokarmem i wzbogacają smak potraw u ludzi.
6. Dostarczają leków przeciw chorobom człowieka oraz są środkami do walki z pasożytami roślin uprawnych.
7. Nie rzadko są konkurencyjne dla kwiatów. Motyw estetyczny naszej przyrody.
8. Niech każdy pamięta w przyrodzie nie ma grzybów niepotrzebnych, każdy ma swoją ważną rolę w ekosystemie. Grzyby mają określone zadania w obiegu materii w przyrodzie i bez nich nie można by sobie wyobrazić życia na Ziemi!

Nie przyczyniajmy się więc do niszczenia grzybów, starajmy się je chronić!
Pomyślcie o przyszłych pokoleniach, które przyjdą po nas
.

 

Literatura:

Wiem, co zbieram w lesie. A. Grzywacz, P. Staniszewski;2003
Przewodnik grzyby. E. Gerhardt;2004
Poradnik grzybiarza. W. Wojewoda; 1992
http://pl.wikipedia.org/wiki/Grzyby
http://www.nagrzyby.pl/
http://www.grzyby.pl/